陕西渭南醪糟鸡蛋汤的做法及简介

陕西渭南醪糟鸡蛋汤的做法及简介
卖主多老翁,有特制小灶,特制铜锅。
拉动风箱,卜卜作响,一头灰屑,声声叫卖。
来客在灶前的细而长的条凳上坐了,说声:“一碗醪糟,一颗蛋”。
卖主便长声重复:“一碗醪糟,一颗蛋——!”

陕西渭南醪糟鸡蛋汤的做法及简介
铜锅里添碗清水,放了糖精,三下两下烧开,呼地在锅沿敲碎一颗鸡蛋打入锅中
放适量的醪糟醅,再烧开,漂浮沫,加黄桂,迅速起锅倒入碗中。
要问特点?酸甜味醇,可止渴,健胃,活血。
渭南鸡蛋醪糟简介
鸡蛋醪糟是陕西渭南著名的汉族小吃,重在作醅。
江米泡入净水缸内,水量以淹没米为度,夏泡八时,冬泡十二时。
米心泡软,水空干,笼蒸半时
以凉水反复冲浇,温度降至三度以下,空水,散置案上拌糯粉
装入缸内,上面拍平,用木棍在中间由上到底戳一个直径约半寸的洞。
后,盖草垫,围草圈,三天三夜后醅即成。

陕西渭南醪糟鸡蛋汤的做法及简介

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