圪凸简介
圪凸是一种家常吃食,它是用荞面做的。
将荞面用手指捻成小拇指蛋儿大小的卷儿

下到开水锅里煮食,有点儿像西安市街头卖的麻食。

西安圪凸简介
若倒入羊肉汤更为好吃,民歌中有“荞面圪凸羊腥汤,死死活活相跟上”的话
这倒符合饮食烹调中“调和鼎鼐”的道理。

荞面与羊肉汤搭配珠联璧合,有相得益彰之妙处。
将碗豆和小麦按各半兑在一起,推磨成面,再加少许沙蒿面。
将面擀薄切细,下出的面不仅有麦面的筋道

而且还有着特殊的豆香味儿,因而群众特别喜食杂面。

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