admin 中国名菜 2022-07-19

陕西商芝肉的家常做法+来历简介

陕西商芝肉历史文化
关于它名字的来历，还有一段与四皓公有关的传说。
秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人
在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱
后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”
四皓墓如今犹在商镇，是商洛一景。

据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。
心实爱之，并写下了著名的《采芝歌》，便取名为“商芝”。
陕西商芝肉简介
陕西秦岭山区的商洛人，款待佳宾的山珍美味中，必有商芝肉在。
商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长制作商芝肉的大师已应召进京，将商芝肉奉献于国宴之上。
商芝肉之驰名，大牛归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓。
商芝草，是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”、“全芽子”
嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季
抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎就是作商芝肉的用料。
往往商洛山区人民趁鲜嫩将其采下后
直接晾干，或用开水烫一下晾干，长年储存，以作随时食用。