右玉混糖月饼的做法及配方介绍

右玉混糖月饼的做法及配方介绍

面粉29千克.糖10.5千克，香油3千克，色拉油10千克
芝麻3千克，碱面3千克。将糖，油，面，和好后。
捏出剂子，压成饼装烤熟。即可食用。
混糖月饼最主要的起源还是在山西大同和右玉一带。

尤其是右玉有专业的月饼生产加工基地，口味上面分为普通口味和清真口味
而大同一带吃法比较多，做法多种多样，比如混糖月饼不加馅，就是面粉和糖
但是到了大同，吃法就变得多了起来，比如把玫瑰，青红丝
果仁，混在一起像和面一样，搅和起来就像是大杂烩
然后做成饼状进行烘焙，制做成饼，吃起来理肠顺胃。
相对于丰镇月饼，月饼以其特殊的水质出名。
山西混糖月饼以当地盛产的纯葫麻油为料出名。配上等面粉、白砂糖或是红糖即可。
捏成剂子后，压成饼状
面粉，葫麻油，白糖的比例是1：0.4：0.4
（制饼师傅会适当放油，保证烤出来的湿而不腻。）辅之以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、
右玉混糖月饼简介
混糖月饼，是右玉相传甚久的风味食品，其制作方法是：
将白面粉、白糖（或红糖）、葫油按10：4：4的比例配齐
再加适量发酵粉或苏打，用五六成热的水和成面，制成剂
擀成稍厚点的饼，然后上火烤。
食之涧甜可口，是右玉人中秋节相互馈赠的佳品。

右玉混糖月饼的做法及配方介绍