安徽乌饭团的做法大全窍门(乌饭团子怎么做)

安徽乌饭团的做法大全窍门(乌饭团子怎么做)

1.将乌饭树叶在石臼中捣碎,放入缸内,加冷水2500克,浸泡24小时
见水质呈深黄色时,用纱布过滤成乌叶水。
取糯米600克放入乌叶水中,浸泡12小时,待米粒呈淡乌色时捞出,沥干水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片

安徽乌饭团的做法大全窍门(乌饭团子怎么做)
下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出,切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。
3.锅置旺火上,加入菜籽油75克烧热,下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟
再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开,加味精,用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗干净,晾干,磨成细粉
过筛后,加入适量开水拌匀,晾凉,揉成面团。
另将剩余的糯米淘洗干净,倒入冷水浸泡10分钟左右
捞起沥干,用石臼捣成米粉,掺入面团中,拌匀揉透搓成条
摘成每个重35克的面剂100个,按成面皮,包入馅料,做成圆形生坯。
将生坯蘸水,放入乌米中滚粘上乌米,上笼蒸熟取出即成。
安徽乌饭团简介
乌饭团,是安徽地区汉族传统名点,节日食俗。
在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。
据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。
相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。
后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。
安徽乌饭团历史文化
在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。
据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。
相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。
后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。

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