当涂大肉面的大肉做法及配料（汤料配方）

当涂大肉面的大肉做法及配料（汤料配方）

材 料:
宽条面200克.高汤3杯.红烧肉250克
葱段少许.木耳适量.姜片少许.香菇适量.色拉油1大匙.菜心适量.
调味料:酱油1大匙.味精1/2小匙.绍酒1大匙.白糖1/2小匙.精盐1/2小匙.
当涂大肉面的做法:
1.铝锅上火.加2/3清水.烧沸后下入宽条面.煮8分钟至熟.捞出装碗.
2.炒锅上火烧热.下油.放入红烧肉.葱.姜爆香.加调味料

添汤.下入泡发好的木耳.香菇片.见汤沸.下入菜心.离火.倒入面碗中即可.
当涂大肉面简介
当涂大肉面，是当涂县当地的特色小吃，历史悠久，又称205大肉面
于上世纪90年代中期落户于205国道当涂段，客人主要是路上跑车人
大肉面汁浓味醇、肥而不腻，名声渐渐传开，也因而得名“205大肉面”、“当涂大肉面”。
如今，当涂大肉面已经是马鞍山众多小吃中备受市民青睐的佳品之一。
当涂大肉面历史文化
相传唐朝时期，李白的叔叔李阳冰任当涂县令，有一年冬天，因为发洪水导致瘟疫肆虐，李阳冰看见老百姓饥寒交迫，全身冻伤，病死的人很多。他便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，把猪肉、辣椒和驱寒的药材放在锅里，熬到火候时再把猪肉和药材捞出来切碎，用其锅中水将面煮熟，之后连汤带面赠送给穷人。百姓吃后抵御了寒冷，治好了冻伤。从此以后，这个面食的做法就流传了下来，时至今日，人们称之为“大肉面”。
面馆从205国道搬到当涂县城南营路，吃大肉面不再是跑车师傅的“专利”，街坊四邻、城南城北的人都赶过来一饱口福。“甚至南京、芜湖、合肥的人，经过当涂时，都会绕道我家吃碗面。”说起那些叫得出或者叫不出名字的老食客，老宋脸上洋溢着自豪的微笑。

当涂大肉面的大肉做法及配料（汤料配方）