admin 中国名菜 2022-06-16

安徽黄山清蒸石鸡的做法及配料+简介

主料：石鸡750 克，水发木耳25 克，熟火腿片50 克，熟笋片50 克。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。
安徽黄山清蒸石鸡的做法：
1.将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮

再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。
2.将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片
蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。
清蒸石鸡简介
清蒸石鸡，是安徽黄山汉族传统名菜，将石鸡剁成块
配以火腿片、香菇片，加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、猪油、姜片及鸡汤，入笼蒸熟而成。
此菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称。
石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产。
以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右
腹乳白，背黑有条纹，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分
并且具有清火、明目、滋补身体的功能，是山珍上品。