安徽京彩松花皮蛋的做法及简介

安徽京彩松花皮蛋的做法及简介

京彩松花皮蛋简介
京彩松花皮蛋，是安徽省天长市特产，早在清代即有制作。
蛋体透明，呈松花纹状，清香醇厚，味美爽口，在省内外同行业质量评比中屡次夺魁。
安徽京彩松花皮蛋

早期的皮蛋主要以石灰、草木灰、松枝等土法配料制作面成。
建国后工艺不断革新，目前制作过程为：首先以光照、手敲、耳听等方法精选优蛋
然后下以料液泡制、浸泡时间是影响质量的因素之一
应根据季节、气侯条件而定，一般为30天左右。
浸泡起缸后再经检验分级，包泥下缸，方为成品。

安徽京彩松花皮蛋的做法及简介