砀山潵汤的详细做法步骤（正宗做法配方+历史）
砀山潵汤的详细做法步骤（砀山潵汤正宗做法配方+历史）
砀山潵汤主料选用硕大山羊的脊椎架子，之所以未进汤馆先香气扑鼻
令人谗涎欲滴，皆因选用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大葱、辣椒、胡椒等佐料
比例搭配，再辅以小麦仁、葱段、姜末、味精、食盐、芡粉
以地锅长时间（约一通宵）熬炖而成。其制作及佐料看似单纯
然回民的配方及火候之度一般是秘而不传的，故而外地鲜见。
正宗的砀山潵汤骨汁肉丝满汤，食者品肉不见肉，不腥、不膻，不腻、状若王浆，色似淡酱，味美鲜香。
色、香、味具佳，含热量高，冬夏皆宜。既可消食活胃，亦能舒筋活血，防感御寒。
隆冬的“三九”，有“喝一碗不打颤，喝两碗满头汗”之说。
食者也可先于空碗中打上一个生鸡蛋，搅成蛋花
再盛沸滚的汤将蛋花烫熟，其美味之沁腑直教人难以忘怀。
砀山潵汤简介
潵（sá）汤（古通撒，即撒汤）—流行在河南永城、安徽砀山，山东，安徽等豫鲁苏皖四省结合处的汉族风味小吃。肉不见肉，不腥、不膻，不腻、状若王浆，色似淡酱，味美鲜香。色、香、味具佳，含热量高，冬夏皆宜。其主要原料是肥老母鸡肉和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂。
