庐江米饺的做法教程+简介

庐江米饺做法
食材:籼米粉1500克,猪五花肉200克,豆腐干500克
酱油100克,精盐15克,葱末75克,姜末10克,味精1克
干淀粉75克,熟猪油35克,菜籽油1500克。
制饺皮:
米粉在锅中煮熟,加水炒至米粉达60°C时

庐江米饺的做法教程+简介
至熟出锅,放案上晾凉,揉透,将剂揉成圆形,用刀压扁成面皮。
制馅:猪肉末、豆腐茸,加调料拌匀。
烹制:面皮包馅心,用菜油炸至呈金黄色,出锅即成。
1.将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟
再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒
同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。
2.将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时
加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。
将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。
先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面
用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮
左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。
3.铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯
炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
庐江米饺简介
外面是纯粹用米粉加工而成,里面的馅儿一般由猪肉和其他一些常见的应季蔬菜混合而成
再经过高温油炸制作而成,色泽金黄,香脆可口,酥松细腻,是庐江人早点的必选
许多在外务工人员经常会在离开家乡时带一些走,觉得那是最能体现家乡味道的小吃美食。

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