亳州扁豆糕的家常做法(怎么做好吃窍门)

亳州扁豆糕的家常做法(扁豆糕怎么做好吃窍门)

主料:扁豆600克,红豆沙400克
调料:白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
亳州扁豆糕的家常做法

1.将扁豆洗净,用滚开水泡10分钟,待皮浮动即可将皮剥去
将豆放在大碗里,加满清水,滴上几滴碱水,上笼蒸至酥烂取下

亳州扁豆糕的家常做法(怎么做好吃窍门)
冷却后带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,放进冰箱约30分钟。
2.取一半白糖,用食用色素染红成玫瑰色糖。
3.扁豆泥两面用布夹住,揿成33厘米长,20厘米宽的薄片
平放于案板上,拿去布,用刀将扁豆泥对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀;
再将另一块扁豆泥盖在豆沙上,然后在上面铺上玫瑰色糖
最后铺上白糖,揿平后即开成五层,吃时切成梭子块。
扁豆糕简介
扁豆糕,是亳州地方汉族特色小吃。
扁豆洗净,放入水内侵泡一小时捞出,加少许淀粉、糖、佐料调成稠糊状
堆在篦子上蒸熟即可,形状呈圆形,可大可小,可厚可薄,入口清香松软微甜。

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