亳州粉皮的做法(粉皮怎么做好吃窍门+简介)

亳州粉皮的做法(粉皮怎么做好吃窍门+简介)

亳州粉皮的做法
将绿豆、高粱、豌豆、山芋等加工成淀粉(可混合用,也可单独用)
调成稀糊,用大锅加水烧开,用器皿取淀粉50克左右,放入特制的铜镟内(形似平底锅)
将镟子放入沸水上转动,然后慢慢停止,淀粉糊在镟子内摊成薄薄的一层
然后镟子内放入沸水,迅速捞出放入凉水内

亳州粉皮的做法(粉皮怎么做好吃窍门+简介)
用手慢慢将薄淀粉皮从镟子内扒掉
放在特制的高粱秆或苇子做成的帘子上晾干即可。
亳州粉皮简介
亳州粉皮,是流传于亳州地区的汉族特色食品,最早记载于北魏《齐民要术》。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等
制作成薄片食物的统称,有鲜干两种,鲜的即可食用。
亳州粉皮筋骨强、色白、入口滑润,可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧
是当地家家必备的日常用菜。亳州粉皮以铜关村生产的名气最大。

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