绩溪菜糕的做法简介

绩溪菜糕做法
先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎
再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。
食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿

然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。

绩溪菜糕的做法简介
当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。
甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;
咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。
配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。 蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内
盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。
当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。
绩溪菜糕简介
绩溪菜糕,是安徽绩溪地区汉族传统风味小吃。
先将糯米放在水中浸透,捣碎加工成米粉,晒干贮藏起来。
食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。
当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。

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