如何做腐乳肉的做法(腐乳肉怎么做好吃窍门大全)

如何做腐乳肉的做法(腐乳肉怎么做好吃窍门大全)
食材准备:
猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐
白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
腐乳肉的做法一、
1、将五花肉洗净去毛,焯水后切成方块。
2、生菜洗净待用。

如何做腐乳肉的做法(腐乳肉怎么做好吃窍门大全)
3、炒锅上火,倒入色拉油,待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
4、炒锅上火,放色拉油少许,入葱结、姜块煸出香味
再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角,垫上竹垫
将五花肉皮朝下依次放入,大火烧开,小火焖热2-3小时后
转中火收稠滋汁,待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
腐乳肉的做法二、
食材准备
主料:五花肉500克
辅料:红腐乳2块
调料:盐适量冰糖50克鸡精适量葱4根姜半块料酒适量老抽适量植物油适量
制作步骤
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多
以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖60分钟
8、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
腐乳肉的做法三、

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