浙江嘉兴蒸双臭的做法窍门及简介

浙江嘉兴蒸双臭的做法窍门及简介

蒸双臭简介
蒸双臭,是浙江嘉兴的特色小吃。
它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗
加入少量油、糖、姜片等一些调味品

浙江嘉兴蒸双臭的做法窍门及简介
然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。
蒸双臭这道菜在口感上是臭中含香,美味至极。
好与坏、香与臭是相较而言的,就像这臭豆腐干,经过腐化,不但失去了冰清玉洁的外形
而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。
臭中有香,香中含臭,越臭越香,而西塘人更是把这种臭中含香的菜给做绝了。

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