嘉兴二锦馅的做法及简介
嘉兴二锦馅的做法及简介
二锦馅做法
用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐
加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐
上蒸笼蒸煮而成。其菜可下酒，汤可下饭。
据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。
80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。
二锦馅简介
民国时期为嘉兴吴震懋传统特色菜肴之一。
用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐
加鸡汤、火腿片、冬笋、糖、酒等佐料，用棉纸封罐，上蒸笼蒸煮而成。
其菜可下酒，汤可下饭。据传此菜曾流行于清末北京嘉兴籍京官中。
80年代曾试图恢复，似风味尚未达到历史水平。
