宁波特产白糖方糕做法窍门 及简介

宁波特产白糖方糕做法窍门 及简介

白糖方糕做法:
1.将糯米
粳米搀和磨成镶粉,用32眼网筛筛过
放在案板上,洒水650克左右,拌匀,再用16眼网筛筛成糕粉。
2.将赤豆

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白糖,豆油,咸桂花制成重糖湿豆沙1500克。
3.取33厘米见方的蒸垫一块,上铺洁净湿面,再用特制的凹凸形刮板,在糕面上挖出5.5厘米见方,3厘米深的凹塘16个,每个里面放入湿豆沙18克,再在上面筛一层薄薄的糕粉,刮平,按框架上指定的标志,横,直划三刀,割成7.5厘米见方的糕坯16个,随后取带有阴文图案的印花板一块,先在阴槽内铺上糕粉刮平,并将此板覆于糕面,用小木槌轻击板底,使糕面留下糕粉图案,最后去印花板及活络框架,即成方糕生坯。
白糖方糕简介
方糕是正宗的汉族土产小吃,几元就可以买大大一块。糯米做的外皮,咬一口,甜甜糯糯的,馅甜得恰到好处,一点也不粘牙。说起方糕并非只是一种糕点,只是外皮都是糯米,但是里面的馅料却有很多种,芝麻、豆沙、枣泥、赤豆还有桂花等。
主料:糯米粉1250克粳米1250克赤小豆250克调料:白砂糖750克桂花25克大豆油5克各适量

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