宁波汤圆的做法 汤圆怎么做好吃步骤和配方

宁波汤圆的做法 汤圆怎么做好吃步骤和配方

宁波汤圆的做法一
1、将糯米淘洗净,用凉水浸12小时(夏季8小时),捞起用水淋过
带水磨成浆,装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团;

宁波汤圆的做法 汤圆怎么做好吃步骤和配方
2、黑芝麻淘洗净,沥干水,用小火炒熟,冷却后碾成粉过筛,约得500克;
3、猪板油剥去膜,绞碎,放入盛器中加进白糖、芝麻粉,拌匀揉透成馅;
4、把馅搓成100个丸子;⒌把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子;
5、然后把剂子捏成酒盅形,放入馅心,收口搓圆成汤团;
6、锅置中火上,加水八成满,沸后下汤团;
7、待汤团浮起,掺入少量冷水,并用手勺沿锅底轻轻推动,以防粘锅,约8~9分钟,即完全成熟;
8、煮熟的汤团分装10碗,每碗再加白糖适量,撒上糖桂花即成。
宁波汤圆的做法二
黑芝麻洗净、沥水、晒干后,用小火炒熟、晾凉,再用捣臼舂至极碎(或用料理机研磨功能磨碎),需越细腻越好.
猪板油去筋后剥去外衣膜,绞碎(或剁碎);
将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉,拌匀后用手揉透,成馅儿,待内里上劲且表面细腻有光泽止,放入冰箱冷藏格冷藏;
将水磨糯米粉加水混合成团,水量可根据各自的糯米粉作适当调整,混合后应做到手、盆、面团三不沾,面团需偏湿润有光泽;
准备一块新毛巾,打湿略拧干水分后铺开在案板上;
面团切一半搓长,下剂子,每个约15-17g;
提前取出黑芝麻馅儿回半温,切小粒,约5g,搓圆;
竖起剂子,切面朝上,与剂子中间戳洞,四周均匀展开,皮边略薄呈倒伞型,置入猪油馅儿,收口;
这一步非常关键,整体汤圆轻轻捏实外体后,放于两手心内轻轻搓圆后,放在毛巾上,用另一头毛巾盖起(防干燥);
炒菜锅大火烧起大半锅水,水开后转中小火下汤圆,用勺背轻推几下,以免粘连,待水滚汤圆浮起后加一碗生水,待再次浮起后重复加生水,三次后,待汤圆再次浮起即完全成熟;
带着煮汤团的水盛起汤团,在碗里盛一小勺秋天摘下的糖桂花,即可食用。
宁波特色小吃-宁波汤圆简介:
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

宁波小吃:宁波汤圆
宁波汤圆以精白水磨糯米粉为皮,用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,滑润味美。
历史文化
传说:相传八仙之一的吕洞宾曾在阳春三月,化为一位卖汤圆的老翁于西湖边叫卖。这时许仙恰巧走过便要了一碗,一不小心,一个汤圆滚落西湖,被白蛇吞了。于是白蛇成仙,化而为人,与许仙结为夫妇。另一种传说,1912年袁世凯篡夺革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。诗句:宋代周必大作《元宵煮浮圆子诗》:“今夕知何夕?团圆事事同。汤官寻旧味,灶婢诧新功。星灿乌云裹,珠浮浊水中。岁时编杂咏,附此说家风。”
简介
汤团又称汤圆,是浙江省宁波地区著名汉族小吃之一,也是中国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。汤团之于宁波人,相当于饺子之于北方人,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。正月里,逢年初一、年十五,吃过汤团才能说大了一岁,所以汤团又象征着团团圆圆。
“白白一群鹅,人客来了赶落河。”儿时这个谜语的谜底,说的就是汤团。

宁波小吃:宁波汤圆历史文化

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