宁波特色三北豆酥糖的做法及来历

宁波特色三北豆酥糖的做法及来历

1.拌粉:黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀,然后过筛。
2.煮糖、将饴糖、油下锅熬制,根据气候不同
一般熬到110~120℃,即成老糖(熬好的饴糖)。

宁波特色三北豆酥糖的做法及来历
取出放在传热的容器内,炖在热水里,保持老糖的温度。
3.制糖:将黄豆、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热,取出少量撒在操作台上
然后放上老糖,表面再撒上热粉,用擀面杖擀成方形。
将热粉放入其中,再将老糖两面相互对折,用擀杖擀薄,然后再放热粉
如此重复折叠三次,最后用手捏成长条,顺直,切成四方小块,然后用木条挤紧压实。
4.包装:用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮
以贮藏于铁皮箱里为好。质量标准:形态:外形方正,大小均匀,包装平整。

宁波特色小吃-三北豆酥糖简介:三北豆酥糖,是宁波慈溪一带传统食品,与三北藕丝糖齐名,名扬江浙地区和海外。制作豆酥糖,选料要求极为严格。豆酥糖经多道工序精心制作后,再用纸包装得四方棱角分明,厚蒲均匀、底封不用浆糊,免得豆酥糖发潮。这样,就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色,且老小皆宜。
宁波小吃:三北豆酥糖历史文化
每逢年末,宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用,用火热年糕团嵌豆酥糖,又香又长城又糯,是深受老幼喜爱的时令食品。
三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前,陆埠镇上开有一家叫”乾丰”的南货茶食店,豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究,加工精细,制作的豆栈糖香甜可口,松脆无渣,入口即化。不粘牙齿,且香味独特,食后令人口齿留香,回味无穷。一时顾客盈门,名噪浙东,方圆数百里慕名争购者,络绎不绝。上市以后,受到人们广泛欢迎,一时声誉鹊起。

宁波特色三北豆酥糖的做法及来历

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