疤饼怎么做（疤饼是哪里的小吃）

疤饼怎么做（疤饼是哪里的小吃）

疤饼，其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。
制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。
在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。

熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜
其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。
在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月
外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。
这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁
又增加食量，滋补身体。疤饼是山西著名风味小吃之一，其中最有名的应是繁峙疤饼。
疤饼简介
疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上
慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕
因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制于明代。

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