羊肉蒸饺的做法(馅的做法大全窍门)
羊肉蒸饺的做法,羊肉蒸饺子馅的做法大全窍门
认一力羊肉蒸饺是太原的名吃之一,1930年左右创建,位置也在桥头街。
认一力蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。
肥而不腻,馅成丸。其他地方吃的蒸饺,味道差得不是一点半点。
用料:小麦面粉400克、猪肉(肥瘦)400克、羊肉200克、植物油20克、盐5克
羊肉蒸饺的做法:
1.锅中倒入适量的水烧热,放入准备好的羊肉,烫发熟捞出,晾凉.
2.把烫发熟的羊肉切成小块猪肉洗净剁成肉馅.
3.羊肉,肉馅和所有调味料(植物油、盐)混合在一起,搅拌均匀,做成羊肉馅.
4.面皮中包入适量物羊肉馅料,对摺成半月,捏成饺子.
5.把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中,用大火蒸熟,就可以取出食用了.
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;猪肉剁成末;
香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲
然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐,水和匀,醒1个小时,做成60个剂子,擀成大薄皮
分别包上羊肉馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥,酱油,醋,香油调匀)佐餐。
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