安徽阜阳枕头馍做法及来历
安徽阜阳枕头馍做法及来历
阜阳枕头馍简介
枕头馍，是阜阳特产之一，又称阜阳大馍。
每个长约1-1.5市尺，宽约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王。
阜阳枕头馍系选用精细面粉，精工蒸制而成。
馍焦呈金黄色，似油炸一般，厚约半寸，香酥爽口，用快刀切上一片
馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，松软而又耐嚼。
由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质，存放数日仍不霉不硬，味道依旧。
安徽阜阳枕头馍历史文化
阜阳大馍历史悠久，源远流长，相传南宋初年“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌）
正值新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金
顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内
宋军每日发一个，饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍。
