南乳扣肉的做法 最正宗的做法窍门

南乳扣肉的做法 最正宗的做法窍门

南乳扣肉的做法一
制作材料
主料猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克
味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
制作方法
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出

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趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色
捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、蒜切成未。
3.烧热花生油,下葱、姜、蒜炒出味后。
下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻
然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
4.芋头片用花生油炸熟。
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。
走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
南乳扣肉是哪个地方的菜(南乳扣肉是什么地方的菜)

南乳扣肉的做法二

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