荠菜饺子馅怎么调才好吃（荠菜饺子的做法）

然后取一把花椒放入碗中用温水浸泡一个小时以上。
包荠菜馅饺子时，荠菜不要放得太多，因为荠菜属于野菜
它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水，包饺子时如果加入过多的荠菜
吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩，我一般都是按照猪肉和荠菜的比例为3:1。
3.剁好的肉馅内加入姜末和葱花，再开始调味：
加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽
搅拌均匀后再分三次打入半小碗泡好的花椒水，边打水边搅拌
搅拌至肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声时即可
这时再加入适量的食用油锁住肉馅的鲜味和水分，再次搅拌均匀后倒入切碎的荠菜
继续充分搅拌均匀就可以了，鲜嫩可口的荠菜馅就调好了。
调荠菜肉馅饺子时加入花椒水是饺子鲜美好吃的关键
既可以去除肉馅的腥味，又可以增香，还能使包出的饺子鲜嫩多汁
另外，加入少许白糖，可以中和荠菜的青涩味，使荠菜吃起来鲜甜可口。
最后，我们来看一下调荠菜饺子馅时，哪3味料是不能放的？
一是不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味：
二是不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气
饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的
所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道；
三是不能放香油，因为香油的香味太浓，也会掩盖荠菜的鲜味。
春天正是吃荠菜饺子的时候，如果你正好也要包
不妨试一下这个调馅方法吧，真的是太香了！我每次都会忍不住多吃两碗。

荠菜饺子馅怎么调才好吃（荠菜饺子的做法）