定胜糕的做法(定胜糕的由来和寓意)

定胜糕的做法(定胜糕的由来和寓意)

南宋定胜糕的由来(杭州小吃
杭州特色小吃:南宋定胜糕简介:杭州定胜糕是浙江传统的汉族名点
属于杭州菜系,具有春季养生调理,术后调理的功效。
有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。

定胜糕的做法(定胜糕的由来和寓意)
将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。
糕点比较软,有点松,带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的
糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。

南宋定胜糕的由来(杭州小吃)
历史文化
南宋定胜糕始于宋代,千百年来一直为杭城人民所喜爱。

南宋定胜糕外层是精制的香米和糯米粉,米粉细而均匀

里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,定胜糕的颜色绯红,象征着战争的凯旋。

据老辈里讲,在唐代,常熟城里的官府规定,市上的糕点要计量,一升箩米做十个,约合一两一个,叫做“定升糕”。

常熟百姓为使一两一个的糕点做大,既吉利,也讨官员欢心,后来想出了一个极好的办法:用梨木雕刻成各种各样的花朵和树叶模样的容器,正好装下一两湿米粉,拌米粉的水里掺上各种花卉和菜蔬的汁液,有红的、有黄的、有绿的,容器口大底小,容易倒出,图案有半桃、牵牛、梅花、线板、棱台、五星,等等形状。倒出后上蒸笼一蒸,乘热盖上红印,取名为“鼎盛糕”。

到了明朝,打仗的事儿越来越多,老百姓就把“鼎盛糕”送给当兵的壮丁作为干粮,取名为“定胜糕”。

从“定升糕”到“鼎盛糕”,再到“定胜糕”,虽然音调没有变,意义是渐变的。据说,有一段时间还有将“定升糕”和“高升爆竹”送给官员的事,意思是“肯定高升”。

定胜糕的做法

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