螃蟹哪些部位可以吃(3类人不能吃图解)

二是蟹肠,一条由胃到脐的黑线;
三是蟹心,俗称六角板,这个东西在蟹黄中,呈六角形;
四是蟹鳃,在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是,这几个部位确实没什么味道,不太好吃。
公蟹和母蟹哪个好?
一般来说,公蟹比母蟹大一些。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言,母蟹的最佳食用时间是9月份
此时正是黄满肉厚的时候;而10月是公蟹的最佳食用时间,这时的公蟹膏足肉坚。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节,既好吃又便宜,可以好好享受一番。
03
要警惕的是死蟹、生蟹!
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。
蟹为什么要吃活的?
螃蟹死后,蟹体很快僵硬和自溶,体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸
所以,螃蟹的死亡时间越长,体内的组胺、类组胺物质就越多。
如果食用死蟹,前者会引起过敏性食物中毒,后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过,并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。
许多海水蟹被捕捞后,离开海水很容易就死了,特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的,但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如,在沿海地区买的活海蟹,如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来,需要时再取出蒸煮。
怎么判断螃蟹死活?
螃蟹送到家之后,可以立即把螃蟹放到水里,活蟹不久就会开始吐白沫。
还可以捏起蟹背轻轻晃动,如果蟹爪坚挺且开始扑腾,也说明螃蟹还活着。
反之,如果螃蟹在水里不吐沫,晃动、挑逗也没有反应,很可能就是已经死了。
如果发现了死螃蟹,建议舍弃,不要抱有“可能刚死,还比较新鲜的”侥幸心理。
我们很难判断到手的死螃蟹已经死了多久,而螃蟹死亡时间越长,体内积累的有害物质就会越多。
吃生蟹有什么风险?
很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹,需要提醒一下,这两种蟹都是生的。
贝壳类水产中容易引起急性肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多
而无论是拿酒泡,还是拿盐水泡,都不能起到杀菌的效果。
所以,无论是蟹还是其他海鲜,都建议煮熟再吃
清蒸蘸点姜醋汁,是最简单、鲜美又安心的吃法了。
长辈还说螃蟹不能和水果一起吃?肠胃较弱的人是可能不舒服
但如果本身消化功能、食用量也正常,根本也不存在食物相克。
吃蟹有要注意什么?
蒸煮前必须洗刷干净;
蒸煮要熟透,避免吃入病菌或寄生虫,千万不要吃生蟹,醉蟹或腌蟹也尽量不要吃;
河(湖)蟹尽量吃鲜活的,死蟹不宜吃;
蟹要现蒸现吃,不要存放。如果一次没吃完
剩下的要保存在干净、通风的地方,再吃时必须回锅煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季节,九月吃母蟹,十月吃公蟹
尽量不要吃死蟹,现吃现做,制作时要熟透,避免吃入病菌或寄生虫。

螃蟹哪些部位可以吃(哪些部位不能吃 有3类人要特别小心)

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