西红柿炒鸡蛋的制作步骤 怎样炒才好吃

西红柿炒鸡蛋的制作步骤 西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃

西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法
西红柿炒鸡蛋的正确做法,既传统又经典,味道确实非常好
说起西红柿炒鸡蛋,可能大家都有话要说。
这道国民经典菜肴被无数人喜欢,也是无数人学会的第一道菜。
西红柿炒鸡蛋,也叫番茄炒蛋,它色泽艳而不俗,口感清爽宜人,开胃下饭
当属最有群众基础的家常下饭菜。

西红柿炒鸡蛋的制作步骤 怎样炒才好吃
西红柿和鸡蛋都是最普通不过的食材,却有着丰富的营养价值
而且,它们两者相结合,营养能够很好的互补,有着健脑抗衰老的食疗功效。
西红柿炒鸡蛋的做法,每个家庭都有每个家庭的做法,各有千秋。
有人做这道菜,西红柿与鸡蛋不是分开炒的,而是鸡蛋炒熟后接着放西红柿煸炒;
也有人嫌西红柿的味道欠缺,会放番茄酱来提色提味;
还有的人炒鸡蛋之前会用葱姜蒜来炝锅,跟平时炒菜无异……
其实,西红柿炒鸡蛋的味道要好,最传统的做法莫过于我今天要分享给大家的
我的做法是小时候吃到的西红柿炒蛋的味道
没有多余的调味料,味道却依然是最美,做法分享给大家。
【材料】:鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法【制作步骤】:
1、鸡蛋磕入碗中,调入适量盐
添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。
蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片,再切成小块儿,块儿越小越好。
这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高
如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散
形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用(不要把鸡蛋炒老了)。
6、重起油锅,这次油要少,倒入西红柿,中火翻炒。
7、把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。
加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋,味道融合在一起
营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就能下一锅米饭。
【必看小贴士】:
1、购买西红柿时要挑选圆形红色汁多的,现在是夏天
西红柿都是基本都是自然成熟的,但也不排除有使用了激素的,带尖带棱的西红柿不要买。
西红柿越红,其中含有的番茄红素越高,所以,红色的西红柿比粉色的营养价值要高。
2、无集结是炒鸡蛋还是煲鸡汤时,都无需再放味精鸡精之类的调料
因为鸡蛋本身就鲜味十足,再放鸡精味精就是画蛇添足了。
3、这道西红柿炒鸡蛋,调味品中只要有油、盐和少许白糖就足够。
有人习惯放些葱姜炝锅,实无必要,西红柿遇到鸡蛋,自有鲜味析出且原汁原味;
有人不习惯放糖,这是饮食习惯的问题,但如果少放一些
这道菜的口感和味道会更丰富,不妨一试做下比较。
4、为了这道菜外观更漂亮,可以在装盘后撒点儿香葱末点缀一下。
西红柿炒鸡蛋怎样炒才好吃 西红柿炒鸡蛋的做法

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