腰果虾仁用的是生腰果还是熟腰果(是生的还是熟的)

腰果虾仁用的是生腰果还是熟腰果(是生的还是熟的)
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生腰果是可以直接吃的,当然生的腰果口感和做熟了的绝对不一样。
平时也可以放在微波炉或烤箱中加热,熟食都可以,油炸、盐泽、烹饪配菜都可以。
生腰果和熟腰果的区别

腰果虾仁用的是生腰果还是熟腰果(是生的还是熟的)
1.外壳,腰果的外壳比较完整、坚硬,而熟腰果在经过加工炒制以后,外壳已经裂开了。
2.口感,生腰果中含有大量的油脂,口感比较软,而熟腰果口感比较香脆,还有浓郁的奶香味。
3.颜色,生腰果是一种天然的乳白色,即使是晒干以后也不会有明显的变化,而熟腰果经过了处理后,颜色比较深,接近暗黄色。
4.质地,生腰果的质地比较松软,用手捏的时候很容易发生变形,而熟腰果比较硬,即使很用力的去捏,也很难发生变形。
5.营养,生腰果由于没有经过加工,保留了大量的营养成分,而熟腰果在经过加工之后,有一定程度的流失。
炸腰果时的要注意事项
1.将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炸起来易脆,也不容易变黑。
2.腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。
3.用大锅冷油去炸,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。
4.当腰果炸到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炸透的生腰果声音则是软软的,没有声音。
5.捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。

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