泡萝卜的腌制方法酸脆(酸辣泡萝卜的腌制方法窍门)

泡萝卜的腌制方法酸脆(酸辣泡萝卜的腌制方法窍门)
饭店不外传的腌酸萝卜秘诀,牢记几个要点,酸辣脆爽,久放也不坏
今天要和大家分享的是,一道酸萝卜的制作方法,对于酸萝卜的制作
很多人都说制作起来非常困难。其实想要制作好酸萝卜这道美食
在制作的过程当中,只需掌握好几个小要点,就能让你做出又酸又开胃的酸萝卜。

泡萝卜的腌制方法酸脆(酸辣泡萝卜的腌制方法窍门)

如果你和我一样,是一位特别喜欢吃酸萝卜的人
却又不懂得如何去对这道美食进行制作的话,那么今天你可要跟我好好学一学
我把我珍藏了多年的腌酸萝卜方法教给你,让你一学就会,一晚上就能吃到美味的酸萝卜。

我家制作腌萝卜的方法,是以前一位开饭店的叔叔教给我的
我们都知道饭店每天所需要的酸萝卜是非常多的,为了满足每天饭店所需要的酸萝卜量
他们都会提前一天对酸萝卜进行制作,只需短短一天就能制作出美味的酸萝卜
饭店制作酸萝卜的秘诀是非常简单的,一起来看看吧。
【酸萝卜】
【制作食材】萝卜,大蒜,小米辣,食盐,
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后
将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。
并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉
我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时
就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口。
2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜
将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用
然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后,将其用凉白开清洗两道,将萝卜表面的盐分清洗掉
然后用手对萝卜进行挤压,将萝卜中的水分完全挤干。
这一步可是关键的步骤,我用这样的方法先对萝卜进行处理的话,是萝卜脆口的最重要步骤。
3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺
再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后
往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用
调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中,将其搅拌均匀
再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜,通通加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀
就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中
对其进行腌制一个晚上后,即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
【小贴士】
1、对萝卜进行准备的时候,萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理,不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜,将其放入到冰箱当中去进行腌制,能让萝卜腌制的更加入味。
3、每次在家制作酸萝卜的时候,我们可以多做上一些
将其放入到冰箱当中进行保存,就算是放上半个月也不会变质的,味道依旧非常脆口好吃。

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