香菇酱的制作方法和步骤（做法及配方窍门）

香菇酱的制作方法和步骤（香菇酱的做法及配方窍门）
香菇酱是以香菇为主要原料
再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料
利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。

香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。

香菇酱的做法及配方（香菇酱的家庭制作方法）
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。
在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；
将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；
豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好
然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后
倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸
所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

香菇酱的制作方法和步骤（香菇酱的做法及配方窍门）