花菇和香菇的区别和营养价值（花菇和香菇哪个好）

花菇和香菇的区别和营养价值（花菇和香菇哪个好）
花菇和香菇的区别 花菇和香菇哪个好？花菇和香菇的区别和营养价值
1.花菇是香菇中的一个品片，也是香菇中的上品，花菇素有着“山珍”的美称
因为花菇的菇朵特别大，菇也很厚，而且花菇含有的水量比较低

花菇的保存期也很长，所以说花菇是一种特别天然的美食，所以说被称之为上等菇类。
2.而香菇却是全球的第二大的食用菌，在我国也有山珍的美称
香味特别香，营养价值也特别高，也有着“植物皇后”美誉
同时香菇含有大量的维生素B群、铁、钾、和维生素D
香菇是一种味甘性平的一种食物。
3.而花菇就是因为在一定的温度下会自行裂开，晒干以后成一朵花一亲
而称之为花菇，花菇的口感要比香菇好很多，同时也是和燕窝，鱼翅差不多了。
花菇和香菇从外观上也可以看得出来区别的，特别是在蘑菇顶上面
一看就知道了，花菇的纹路是特别大的，这是菇顶裂开的原因。

花菇对温度的条件要求较高
花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。
花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高
质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀
它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件
人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。
花菇与香菇的区别，花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。

花菇也只有在冬天出的香菇(冬菇)才会生成
天气冷冷后突然某天天气回暖才能裂开，对天气要求比较高，所以珍贵。
也由于天气特别适合，所以菇才能长的好，也就更好吃。
其实最好的香菇是木头做的(很少有人做了
低产，品质很难保证)，现在看到的都是袋料香菇，味道和香味差远了。
要是椴木做出的花菇，那就是和燕窝，鱼翅差不多了。

花菇的营养价值
说起香菇，相信很多人都知道，但是说起花菇，很多人却是没有太多的了解
其实花菇是属于香菇的一种
但是区别于香菇其他分类的是花菇属于香菇里面的佼佼者
它当中含有的营养价值比起其他香菇更为丰富。
因此花菇有着菌中之星的称号。
那么究竟这个小小的花菇有什么的营养价值呢?

花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸，据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%
粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
氨基酸含量极高，达17种之多，其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种
必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高
同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍
由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩
滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。
据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍
口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。

花菇是菌中之星
低温或变温对子实体的形成起着良好的刺激作用
如在快要出菇前，遇上0℃左右的低温(下雪更为理想)
然后转暖，或天气忽冷忽热，以15℃为中心，每日温度在5-20℃之间上下变化
或日间温度较高(20℃)，夜间温度较低(10℃)
在这样的温度条件下，都会形成优质的花菇或冬菇。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
花菇虽然珍贵，但是价格昂贵，而且不容易生产成功
而香菇则是一种物美价廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多
因此，在没有花菇的情况下，采用香菇作为烹饪食物的主料或辅料也是可以的
同样能够延年益寿、养生保健，起着强身健体的作用。