花卷馒头的做法大全窍门

花卷馒头的做法大全窍门
花卷馒头的做法,忍不住吃了五个
普通面粉400g/温水200—220g
酵母2g/香葱30g/椒盐粉/食用油

下面是馒头花卷的做法
1.先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入子里,加入酵母水。先用筷子搅拌
2.再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵

花卷馒头的做法大全窍门插图
3.面团发到2倍以上大,扒开有蜂窝眼儿,面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步
4.发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟
5.香葱切碎,用适量食用油拌匀,用油拌一下可以保持葱的绿色
6.醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油
7.撒上适量多的椒盐粉,不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀
8.从短的一面卷起
9.切成段切双数,宽度在三厘米左右
10.取两块叠起来
11.用筷子从中间压下
12.两头向中间收圆
13.放入放好凉水的蒸锅,先不要开火,盖盖子醒发十分钟,如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火,从水开冒热气算起蒸10分钟,这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可
红糖蜜枣花卷
面粉1000g/红糖100g
酵母5g蜜枣适量/温开水适量
1.将红糖加入适量温水融化,然后加入酵母混合,倒入面粉中,和成光滑面团
2.盖上打湿的纱布,放在窗台上,纯天然高温发酵
3.面团发酵至2倍大小后,取出面团,继续揉,揉至不粘手、光滑面团后,擀成面片,撒入切好的蜜枣丁,从下往上卷起来
4.均匀地切成小段
5.取两份叠在一起,用筷子在中间用力压下去
6.如图所示
7.先用手扭半圈
8.再扭半圈,然后两头捏在一起
9.蒸锅大火蒸20分钟即可

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