萝卜干咸菜的做法窍门

萝卜干咸菜的做法窍门
原标题:花两块钱买根白萝卜,晒一晒,腌一腌,比肉都香,秋天必备小咸菜
每年秋天,我家都会腌制一些白萝卜干小咸菜儿

花一块钱或两块钱买一大根白萝卜,切好之后放阳光底下晒一晒

再腌一腌,吃着肉肉的脆脆的,送粥或佐以馒头烙饼,都极其下饭,比肉都好吃。

萝卜干咸菜的做法窍门插图

做萝卜咸菜的初衷,是因为我家的那个他,一逛超市就必买萝卜咸菜,啃馒头时就下去大半,话说超市的萝卜咸菜确实是好吃,价格也不低,但究其实,吃起来并不放心。所以,为了健康故,我就开始琢磨着自己做,经过几次试验,终于做出来味道不输于外面的萝卜咸菜,从那之后,再也没买过。

但是,吃腌制食品对健康并不利,所以,我做这个咸菜时,总是现做现吃,从不会一次性做足,大家也请务必注意这一点。其实,做这个咸菜,方法极其简单,照着我的菜谱做上一回,你就明了了。现在白萝卜正当季,多食好处数不完,我总是想着法子地变着花样吃萝卜,大家也要多吃。好了,萝卜干咸菜的做法分享给大家,看过做法之后,去买根白萝卜,照着做起来,一定要注意文末小贴士。
【自制萝卜干咸菜】
【食材】:白萝卜1根、蒜半头、白糖3汤匙、白醋两汤匙、辣椒粉适量、辣椒酱适量、盐1汤匙。
【具体做法】:
1、大家都认识白萝卜吧?没有不认识的吧?(我以前写过西葫芦,好多人不认识)。把它洗净后,带皮切成小块儿,切成条状也行,但注意不要太薄或者太细,不然会失去口感,用少许盐拌匀,杀杀水分,之后,把萝卜块平铺好,放阳台给它晒晒太阳,注意萝卜不能重叠。
2、晒至萝卜块的表面起皱即可,这样的状态下,吃起来萝卜是肉肉的而且脆脆的,肉脆感。这是我在阳光下晒了一天后的状态
3、把晒好的萝卜干用清水清洗干净,沥水待用。
4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱(我省略了它,大家不要省)和盐放进去,搅拌均匀,如果材料过稠,就用凉白开水稀释一下。
5、拌咸菜时,能下手多揉搓几下更容易入味儿,腌制两个小时即可食用。
6、两天内吃完,配粥配面食甚至配米饭都可以,特别下饭。
【啰嗦几句】:
1、其实,我最关心和在意的是腌制食品的安全性,在此再次提醒大家,做这款咸菜时,要现做现吃,一次少做点儿,快吃完了,马上再去买根白萝卜继续做就是,隔天就又吃上新的了,不要偷懒,一次做足。不然,吃到的是美味,带来的可就是不健康了。
2、再者,秋冬大家一定要多吃白萝卜,便宜又营养,对于提高抵抗力有莫大好处,关于白萝卜的做法,我写过不少,大家可以翻看一下我以前的菜谱。
3、这款咸菜是甜辣口味儿的,跟平时在超市买来的一个味儿,但它更健康,为了健康,大家动手学着做,不要再买了。

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