把子肉的做法 最正宗的做法及汤料配方

山东名吃把子肉的做法 最正宗的做法及配方

山东名吃把子肉汤料配方及制作工艺特点:

肉肥不腻,醇香浓郁,多滋多味小吃培训

特色:制法古朴,一罐多味,香醇不腻,原汁原味。

资料内容有:传统型把子肉使用制作方法。

精品改良型把子肉配方及制作。特制精良卤汤配方及制作。

把子肉的做法

把子肉是中华名小吃之一,是华东地区极具特色的小吃。

根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉

加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。

流传于鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。

把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮

如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋

豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。

再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。

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