萝卜干的腌制方法大全 脆爽

萝卜干的腌制方法大全 脆爽
第一种:萝卜干的腌制方法大全超级简单,脆爽而且2天就可以吃,很方便。
香辣爽脆,下酒又下饭,实在好吃!萝卜不仅维生素C的含量相当高
而且含钙、磷、铁等矿物质也较丰富。,多吃萝卜有益健康!
腌萝卜干:准备食材:

萝卜干的腌制方法大全 脆爽插图
青皮萝卜2个,生抽2茶匙,盐1勺,辣椒面3茶匙,花椒粉3勺,白砂糖1勺,熟芝麻1勺。
花生油一大勺!将新鲜萝卜洗干净外皮,再切成1厘米厚的长条
摆在筐里,自然风干至稍微干爽变软程度
(1)把青萝卜洗干净,沥干水分备用
先把萝卜切成片,接着切成条,萝卜不需要去皮,带皮做更加爽脆。
将萝卜条放入容器中,加入少许食用盐,搅拌均匀;
然后密封腌制六小时,待萝卜条发软并且出水后,倒掉腌制水
将萝卜条控告干水分,再自然风干3小时!放入食盐,抓匀,腌制半个小时,析出萝卜自带的水分。
析出水分后把水分倒掉,取一个干净的密孔铁网,把萝卜放在铁网上,放在太阳底下晾晒。
萝卜干就是分为两个步骤,一个就是腌制,一个就是要晒,那么萝卜干到底是晒了再腌
还是腌了再晒?买回来的萝卜洗净,用到切成小长条,放到盆中倒入点食盐揉搓之后
再把萝卜条放到太阳底下晒到半干之后撒上五香面和辣椒粉搅拌均匀
最后一步就是把所有倒入腌制的坛子中储存即可,一年四季都可以拿出来吃。
(2)晾晒的时间取决于阳光的大小,晾晒至7成干就可以了,把晒至7成干的萝卜条收起来,放在碗里。腌制是为了让里面的水分能够减少点里面的水分,不然在晒的时候会发烂,这样制作完成的萝卜干也吃起来比较脆,还有挑选萝卜的时候也需要注意,白皮紫肉的萝卜是最适合腌制萝卜干的。
(3)往碗中加入辣椒面、花椒粉,搅拌均匀,热锅烧热一勺花生油,烧开后倒进碗中。接着放入生抽、白糖和白芝麻,减半均匀。萝卜干晒干后,用清水把表面清洗干净,然后再给它焯一遍水,焯水好后把萝卜干放在一个干净的盆里,加入一些食盐,用手用力的揉搓萝卜干,让没条萝卜干都能均匀的接触盐分,这样会使萝卜干的口感更加脆嫩。

(4)放置一天即可食用。
将风干好的萝卜条再次放入容器中,加入辣椒粉,蒜蓉辣酱,白糖,生抽搅拌均匀,然后密封腌制10天即可食用!香辣爽脆的腌萝卜干就做好,做法超简单,大家学会了吗?萝卜干腌制之前是要焯水的,这样腌制出来的萝卜干会非常的脆嫩,吃起来不会柴,而且加入米酒腌制的萝卜干会有一股淡淡的酒香

第二种:婆婆腌制了30年的萝卜干秘方,香辣脆爽,一般人我不告诉他
以前街上经常会有卖咸菜的小摊贩的,那时候最爱吃的就是那个酸甜味的萝卜条了,每次吃饭都要拌上一点才能吃的进去。包括现在也有很多早餐店或者饭店里面经常会有一些免费小菜就是萝卜干的。但是味道都很一般,吃起来总觉得有怪怪的味道。但是婆婆腌制萝卜干很有一手,每到萝卜成熟的时候,婆婆在老家总会把萝卜做成萝卜干又香又辣,口感非常脆。不管是吃馒头还是面条,配着它总能吃着很过瘾。
萝卜是我们大家平时都非常喜欢吃的一种蔬菜,因为它的口味是非常的好,再加上我们自古以来,对萝卜的评价都非常的高,这就导致了这种蔬菜在我们平时生活中是非常的受欢迎,萝卜干对人类的多种消化道疾病都有明显治疗作用,特别是人们出现食少腹胀。婆婆知道我喜欢吃,所以每次来的时候都会给我多带点解馋,每顿饭我都会盛一些放到餐桌上,那种香辣酸爽的味道真的是太棒了!今天小编要给大家分享的就是婆婆腌制了30年的萝卜干秘方,香辣脆爽,一般人我不告诉他
香辣萝卜干的制作原料:萝卜(俗称白萝卜)、辣椒粉、盐、醋、白糖、生抽、红油辣子。

香辣萝卜干的制作流程:
第一步,萝卜彻底洗净,晾干,然后把萝卜去皮,
第二步,切成厚片,然后再左右分别切开,切成条状的但中间不断开,挂在绳子上在太阳底下晒几天,这时候会看到萝卜有皱皱,缩水了,这个时候就可以开始腌制了。
第三步,准备好一个大盆子方便萝卜干可以很好的搅拌入味,先把萝卜干放入盆内,放入盐、花椒粉,辣椒粉、白糖、醋、生抽拌匀,喜欢吃辣的可以把炒好的红油辣子多放一些,然后均匀的搅拌一下能够更好的入味,然后盖上盖子放到10天-15天即可食用。
这样的萝卜干看起来是不是很有食欲,喜欢吃的朋友可以关注收藏,小编会每天更新!

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