鳕鱼炖豆腐的做法窍门 步骤大全

鳕鱼炖豆腐的做法窍门 步骤大全
鳕鱼炖豆腐是一道家常菜,主要材料有鳕鱼、豆腐等
辅料有花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖
香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许,口味偏咸鲜。

鳕鱼炖豆腐的材料:
鳕鱼500克,豆腐200克。
调料:

鳕鱼炖豆腐的做法窍门 步骤大全插图
花椒,葱姜蒜,蚝油,酱油,糖,香醋,料酒,盐,蒜苗,香菜少许。

鳕鱼炖豆腐的做法、鳕鱼炖豆腐的做法窍门 步骤大全
1·鳕鱼化冻后洗净切块,豆腐切块,葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香,再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油,酱油,糖,料酒,香醋,清水大火煮开,中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干,最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至金黄的时候不要急着翻动,会很容易碎,一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样,鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材
不可用锅铲翻炒,只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了,可自己酌情添加盐的摄入。

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