脆皮年糕的家常做法

脆皮年糕的家常做法
这道美食有很好的口感,金黄酥香太好吃了。
尤其在过年时吃最好,可以作为小甜品上桌真好,经过我的改良夹了豆沙、裹了面包糠
很适合春节的 气息,金黄金黄的,在颜色上就很接地气和春节很和谐
“土豪版”的脆皮年糕诞生了。做法甚是简单,作为一个小吃非常不错

脆皮年糕的家常做法插图
在过年的时候,做一个这个土豪版本的“炸年糕”一定会令人眼前一亮的。”会惊艳到很多吃货哟!
食材
年糕片 400克
馄饨皮 200克
食物油 50克
豆沙馅 200克
面包糠 100克
鸡蛋 5个
面粉 100克
方法/步骤
1、把买的馄饨皮摊开,可以轻轻擀一下,薄一点
一般现在的馄饨皮都比较薄了,不比原来的厚,用小勺挖一点红豆沙
抹上一点红豆沙,不要抹的太多了,目的就是把年糕沾住,也好有甜味
2、放上一片年糕,大小不要超过混沌皮的3分之二就好,这样好把它包起来
3、再抹上薄薄一层红豆沙,这样最好包裹了
4、如图所示折起一角,就是从一边折起来
5、再折起两边的两个角,把馅包起来
6、封口处再沾一点点豆沙粘合起来,这样大的封口特别好,不易张开
7、全部按照这样的步骤包起来以后
8、把所有的表面都沾上一层蛋液,没有接口的一面也要沾上蛋液,这样好沾煮面包糠
9、再把它加进面粉里裹均匀,再次放进鸡蛋液裹均匀以后
10、再把年糕卷在面包糠里裹均匀
沾上面包糠后可以用力压一下,在轻轻拍一下,这样可以使面包糠更好的沾在年糕上
11、在放置一会,这样该掉下来的面包糠已经掉下来了,好炸
12、油温烧至6成左右下年糕坯,中火炸定型转小火慢慢浸炸
13、等年糕全部飘起捞出沥干油,有时候的话
可以再次用大火将油温烧至80度以上,下年糕至金黄捞出沥干油,年糕变的更加的金黄酥香
注意事项
最好是色拉油或者菜籽油,并且小火慢慢炸出来才好更香浓
记住年糕不要太大了,这样好包裹住
豆沙细腻的才好沾着年糕,更好包裹住,炸的时候不易爆裂
鸡蛋液一定要沾的均匀一些,这样好沾住面包糠
先沾鸡蛋液,在沾面粉,在第二次沾鸡蛋液以后,再放进面包糠里,千万不要搞错了

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