梭子蟹炒年糕的做法步骤 怎么烧做好吃

梭子蟹炒年糕的做法步骤 怎么烧做好吃
梭子蟹炒年糕是一道以梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材
以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食、口味咸甜。
材料:梭子蟹、年糕、细香葱
做法一

梭子蟹炒年糕的做法步骤 怎么烧做好吃插图
1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好,过冷水,备用
3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出
4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去
加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可 [1]
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块 .
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)
先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净.
3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)
加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟
加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

温馨提示
1、这是宁波家常的烧法,营养好,饭店一般拉油,这样营养损失会很大!
2、这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油
也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖!

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