6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法

6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法大全
年糕的6种吃法,软软糯糯,寓意好,过年不能少
过了腊八就是年,接下来的日子,各种年货、年味儿就要准备起来了。
年糕,是过年必吃的美味之一。
寓意年年高,一年更比一年好,深受大家喜欢。
其口感软糯,吃法更是多种多样

6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法插图
有蒸、有炒、有煎、有炸,还可以煮汤,每一种都各有妙处。
和大家分享6种年糕的吃法,滋味大不相同,喜欢的亲们不妨收藏哦~
6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法
第一道:红豆年糕
每个地方,年糕的做法不同,用的材料也不一样。
以下,和大家分享一款用糯米粉、蜜红豆做的红豆年糕的制作方法。
这样做好的年糕,颜色偏深一些,看起来像山楂糕。
咬一口到嘴里,甜糯绵蜜,越嚼越香。
可以说是集合了糯米粉、蜜红豆、红糖的所有优点。
做法很简单,不用摔摔打打,直接蒸熟就可以切块或切片上桌了
没什么厨房经验的亲们也可以放手尝试
成功率很高,喜欢的亲们一定要试试看,家宴极力推荐~
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
第二步:把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
第三步:把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
第四步:为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
第五步:红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中,如图。
第六步:把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒,如图。
第七步:把蜜红豆放入盆中,如图。
第八步:这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。
若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎。如图,搅拌好的样子。
第九步:取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。
往里放一层油纸,如图。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)
第十步:把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里,如图。
第十一步:放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
第十二步:取出,撕下油纸,切块或切片即可。
第十三步:上桌开动吧。
多说几句

6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法插图1
1、配料中,红糖的量可以随自己的口味来放。如果放得少,颜色也自然会淡一些。
2、热牛奶能更好的融化红糖,所以,要先把牛奶加热一下。
3、蒸制的时间,要根据量的多少来增减哦。
判断年糕有没有成熟,可以往蒸好的年糕里插一根牙签
如果牙签表面没有生的面糊,那就表明熟了。否则,要再蒸一会儿哦。
4、年糕蒸好切的时候,会比较粘刀。要往刀上薄薄的抹一层食用油然后再切,这样就不会粘了。

第二道:黄金炸年糕
这样做好的年糕,根根像小金条一样,看着就喜庆,特别讨人喜欢。
吃起来外酥里糯,咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁,越嚼越香
端上桌分分钟就会被抢光,非常受欢迎。制作方法也很简单,几步就可以做成
要是家里有现成的年糕,直接炸就更方便了。喜欢的亲们一定要试试看,这样吃待客也可以哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步:糯米泡好后,加适量的水,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好
直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉。(这一步要有耐心哦)
第四步:把捣好的糯米团装入保鲜袋中,做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条
然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
第五步:把红糖放入奶锅中,再倒入小半碗水,小火煮至粘稠,这样红糖汁就做好了。
第六步:把变硬的糯米团取出,切成细条,如图。
第七步:把切好的糯米条放入打散的蛋液中,让其表面蘸满蛋液,如图。
第八步:把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中,让其表面蘸满面包糠。
粘时,可以用手轻轻的拍一下,让面包糠粘的更加均匀、牢固。
第九步:如图,全部粘好的样子。
第十步:锅中倒入适量的油烧至五成热
然后把年糕放入锅中,炸至年糕浮起,里面成熟,表皮酥脆即可控油捞出。
第十一步:上桌开动吧。吃的时候蘸上红糖汁,口感非常好哦。
多说几句
1、大家可以用现成的年糕来做,超市买的那种年糕条也可以这样炸。
2、红糖汁大家要熬的粘稠一些,可以挂在年糕上,那样吃起来口感才好。
3、面包糠超市有卖的,亲们若找不到可以考虑网购。

第三道:花蛤炒年糕
花蛤鲜,年糕糯,把它们放在一起炒,年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味
花蛤的味道也更变得更加厚重,彼此影响又彼此成就
快出锅的时候再撒上一把韭菜,增色的同时还增香,让人一个一个吃的停不下来。
具体制作方法
第一步:准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步:准备一个大一点的盆子,往盆中放入少许清水,再放入1勺盐,搅拌至盐融化。
然后把花蛤放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候
也可以问一下,如果花蛤已经泡了很长时间,回家后洗干净直接做就可以了,不用再泡。
第三步:把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后把花蛤放入锅中
待花蛤张开口后马上关火,然后迅速捞出,再次冲洗一次。这一步,便于把沙子清理的更干净一些。
第五步:锅中倒入适量的油烧热
然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,接下来再把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。
第六步:把年糕条放入锅中,翻炒均匀。
第七步:往锅中倒入少许水,然后加热至年糕变软。
第八步:把花蛤放入锅中,翻炒均匀,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步:把韭菜放入锅中,快速翻炒均匀。
第十步:关火,盛出开动吧。
多说几句
1、年糕条或者年糕片都可以哦,看自己方便。
2、牛糕一定要变软后再放入花蛤,放入太早,容易让花蛤口感变老。

第四道:豆沙年糕卷
这道豆沙年糕卷,吃一口,可以同时感受到糯米、椰蓉、豆沙的香气,越嚼越香,可以说是香甜软糯到心里。
具体制作方法
第一步:准备食材。糯米300克、椰蓉适量、豆沙200克左右。把糯米提前浸泡2个小时左右。
第二步:糯米泡好后,放到蒸锅中,蒸制1个小时左右,直到全熟。
第三步:糯米蒸好后取出,用擀面杖捣成团。
捣至糯米团越粘越好,直到看不到完整的米粒为止,然后晾凉备用。(这一步要有耐心哦。)
第四步:面板上撒少许椰蓉,然后把糯米团放到面板上擀开。
(糯米团很粘,要在表面多撒一些椰蓉。)
第五步:往面团一边放一些豆沙,如图。
第六步:从有豆沙的一头卷起,卷好后再轻轻的搓圆一些,再在表面撒上少许椰蓉,如图。
第七步:切成小块,如图。
第八步:上桌开动吧。
多说几句

6种年糕怎么做好吃?年糕的做法家常做法插图2
1、糯米有长粒的,也有圆粒的。咱们最好选择圆粒的,这种的更软糯,吃起来口感更好。
2、糯米如果提前浸泡的时间比较久,已经完全泡软,比如用手轻轻一捏就碎了。
那么,在蒸的时候,可以把水分沥干,直接把糯米放到蒸布上去蒸,中途往米上淋一两次水就可以。
如果浸泡的时间不足,在蒸的时候最好再放一些水。
当然,也可以像平常蒸米饭那样,直接把糯米放到电饭锅里去蒸,蒸好后多捣一会,效果也是不错的。
3、做好的糯米团会很粘。所以,面板上一定要多撒一些椰蓉。
4、椰蓉在超市有卖的,大概几块钱一小包。亲们若找不到,可以到网上去看看。

第五道:红豆年糕汤
甜甜沙沙的红豆汤搭配上软软糯糯的年糕,每一口都是舌尖上的享受。
做起来很简单。只需要把红豆汤煮好,然后和年糕一起煮软就可以了。
具体制作方法
第一步:准备食材。红豆300克、年糕1根、冰糖适量、糖桂花适量。
第二步:提前把红豆浸泡几个小时。(浸泡后的红豆,更易煮烂。)
第三步:把红豆放入高压锅中,再倒入适量的水。接下来,煮至红豆软烂为止。
第四步:把年糕切成薄片。
第五步:舀适量的年糕汤放入雪平锅里,再放入年糕片和冰糖,然后开始煮。
第六步:煮至年糕变软,冰糖融化即可关火。
第七步:装碗,淋上少许糖桂花即可开动。
多说几句
1、红豆汤,可以用高压锅、电饭锅、砂锅…来煮,只要把红豆煮至软烂就可以了。
2、冰糖和糖桂花,随自己的口味来放就可以。糖桂花如果在超市找不到,可以考虑一下网购哦。

第六道:千层年糕
一层年糕、一层黄豆粉、一层馅,这样层层叠一起,咬一口可以同时感受到多种香味,百吃不腻。
值得一提的是,这种做法是用面包机做的
相较传统方法,这样更加简单。有面包机的朋友,一定要试试看哦~
具体制作方法
第一步:准备食材。
糯米(圆粒的)280克、水260毫升、熟黄豆粉适量、豆沙适量、蜜红豆适量。
把糯米清洗干净后用清水浸泡半个小时。
第二步:把糯米控水,放入面包桶内,再倒入260毫升清水
然后盖好面包机盖子,选择“年糕/糯米团”功能就可以了。
第三步:年糕做好的样子。
第四步:如图,做好的年糕延展性非常好。
第五步:把年糕晾凉,放入撒有熟黄豆粉的面板上,成分两等份。然后取一份,擀开。
第六步:擀开后,切成大小相等的两份。取一份,在上面抹上层豆沙馅,如图。
第七步:把刚才切下去的那块盖在上面,如图。
第八步:如同第五步那样,再放上一层蜜红豆。
第九步:同样用切下去的那块盖好。
第十步:将做好的两大块年糕叠在一起,如图。用手轻轻的压一下。
第十一步:切成大小相同的8块,如图。
第十二步:装盘上桌吧。

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