香腊肠的制作方法及配方

香腊肠的制作方法及配方
准备食材如下:猪肉1000克,肠衣半米,食盐18克,糖75克,白酒10克,生抽10克,水15克
[香腊肠的制作方法及配方]具体做法如下:
猪肉肥瘦3:7或者2:8,看自己喜欢,绞成肉馅或者切成小肉丁
加入18克食盐,加入10克生抽,其他的淡色酱油也行,加入10克白酒,高度的
最后加入15克清水,使劲顺着一个方向搅拌,随后放到一边入味半个小时
可以选择市场上新鲜的肠衣,或者像我这样卖的盐渍肠衣
温水把里外都清洗干净,去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始
把所有的肠衣套上去,最后的一小段打一个结,随后就是塞肉环节
塞一会儿捋一捋,里面不要有空气,一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点
端头打结,按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来
表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦!

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