红烧大白刁子鱼的家常做法

红烧大白刁子鱼的家常做法

红烧大白刁子鱼的家常做法插图

红烧翘嘴鱼
【食材】】:
1条翘嘴鱼、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒
少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
【制作方法】:

红烧大白刁子鱼的家常做法插图1
1、首先将生姜、大葱切片,蒜子用刀背压散开,小米椒及线椒切段,香菜也切段备用;
2、接着将翘嘴鱼斩成两段,表面打上花刀
锅中倒油,锅底撒上少许盐,油热将鱼下锅,轻轻晃动锅子使其均匀受热;
3、一面煎至金黄后翻面,继续煎至两面金黄后盛出备用;
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香,然后倒入辣椒炒出香辣味;
5、接着倒入500g清水烧开,加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌匀后倒入煎过的翘嘴鱼
调中火烧制10分钟(期间将汤汁不停地浇在鱼身上,使其更充分入味);
6、最后再加入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,拌匀调味收浓汤汁
再沿锅边淋入少许香醋后出锅,撒上少许香菜段点缀,即可享用。
【小贴士】:
1、翘嘴鱼的改刀及摆盘方式,可以根据鱼的大小随意调整;
2、煎鱼时可以将鱼表面的水分彻底晾干再煎,则不会粘锅或破皮
如果时间允许的话往热锅中撒少许盐,同样可以达到不粘锅不破皮的效果;
3、翘嘴鱼小刺较多,尽量不要让老人和孩子食用。

红烧大白刁子鱼的家常做法

爱小吃培训官网:www.ixcpx.cn
爱小吃培训 » 红烧大白刁子鱼的家常做法