24小时之内死了的螃蟹能吃吗

24小时之内死了的螃蟹能吃吗
如果刚死不久的螃蟹,放在常温下保存,死蟹体内细菌会迅速繁殖并且扩散到蟹肉中去

这些细菌会将螃蟹体内的氨基酸分解【螃蟹的做法

并产生出一种有毒物质组胺,这种物质容易引起过敏性食物中毒

另外它还能产生一种叫类组胺的物质

这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻的症状出现,即使死的时间短,也不能吃。

但如果螃蟹放在冷冻室中死亡的话,由于冰箱内的温度较低,细菌滋生和繁殖的速度都会比较缓慢,能够减缓螃蟹体内细菌的繁殖速度,一般24小时死的螃蟹是可以吃的,但冷藏死蟹24小时之内不能吃,通常冷藏6-8小时左右可以吃。

死螃蟹千万不能吃。螃蟹死亡后,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。人食用后容易出现细菌感染。螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸容易分解,尤其当螃蟹死后,组氨酸分解更加迅速,螃蟹死亡时间越长,积累的组胺越多,到一定数量时,吃了即会造成中毒。

人若吃了这样的螃蟹,很容易引发食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是螃蟹只能吃鲜活的原因。

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