醉蟹的做法和调料步骤窍门

醉蟹的做法和调料步骤窍门
1.先把螃蟹用线绑好,再用刷子刷洗干净,生姜洗干净后切成片,均匀的放在螃蟹身上
2.倒入少许料酒,再放入蒸笼里面,注意要螃蟹肚朝上,这样蟹黄不容易流失,再大火蒸一刻钟,熄火后焖60秒

醉蟹的做法和调料步骤窍门插图
3.再把生抽倒入锅里,倒入酱油和花雕酒,放入白糖,小火慢慢熬,熬的时候不仅要注意火候,而且要不停搅拌,这样才不容易粘锅
4.搅拌至白糖全部融化,而且汤汁微开就可以熄火了,再倒入蜂蜜搅拌均匀后倒入容器里面
5.再剪开螃蟹绳,去掉生姜,把螃蟹放入刚才调好的醉卤里面,放入花椒 ,葱姜一块浸泡即可。

螃蟹的做法小诀窍

大闸蟹等淡水蟹不仅可以清蒸,也能腌制,比如烹制成醉蟹

但要提醒大家,在制作之前,还需要把螃蟹清洗干净,需要把蟹脐切开,挤出脐底污物

再放入少许盐,掰下蟹爪尖,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,放入容器里面

同时放入姜片,花椒,以及撒些盐,一个个的放入螃蟹,倒入老酒浸泡

再倒入少许酱油,放入白糖,密封后摇晃均匀,一般浸泡7天即可食用。

醉蟹的做法和调料步骤窍门

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