皮蛋瘦肉粥怎么做 瘦肉粥的简单做法家常

皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋瘦肉粥的简单做法家常
皮蛋瘦肉粥,是一种广东省的地方传统著名小吃。

皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

皮蛋瘦肉粥怎么做

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不同地区的配料有所不同,有人会在食用前加上香油及葱花,或者加葱花及薄脆。
1、将大米洗净沥干,加入香油,搅匀后放置一旁,浸泡15~30分钟;
2、香葱洗净切碎,姜去皮切成细丝;
3、皮蛋剥皮,洗净后,切成小块;
4、锅中先倒入香油浸泡后的米,再倒入清水,最后倒入姜丝,大火煮开后,改成小火煮20分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免黏锅底;
5、把里脊肉先切成片,再切丝,放入碗中,加入料酒·生抽·食盐,搅匀腌制10分钟左右,撒上生粉腌***用(先不要急着拌匀,等下锅前再拌匀最好);
6、当粥煮到米完全熟透,粥水也比较浓稠时,放入皮蛋,继续煮10分钟;
7、然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后,倒入粥中;
8、调入食盐·鸡精后,并用勺子不断搅动;
9、倒入香油搅拌;撒上香葱碎即可盛出食用。
10、质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了!

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