油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门
虾的营养价值极高,能促进发育,增强人体的免疫力,虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

油焖大虾色泽浅红油亮,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,在餐桌上是很受欢迎的一道菜品。

今天米果就给大家分享这道油焖大虾的做法,制作方法简单,很容易就能学会。

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门

食材
大虾 500克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小葱 4根
豆瓣酱 1勺
料酒 40克
生抽酱油 25克
白糖 15克
胡椒粉 1克

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门 方法/步骤
1、准备食材。
2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
3、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
4、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。
5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
6、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
翻炒几下,然后将虾盛出备用。
锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。
翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘,将大虾逐个摆入盘中即可食用。
这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了,味道飘香四溢,色泽浅红油亮,口味醇厚,鲜咸微甜,真是色香味俱全,让人回味无穷。

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门 – 注意事项
大虾必须煎出虾油才会香,当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
此菜不需要加盐,只需要酱油和白糖调味即可。
焖制的时候必须开小火,且随时需要翻动大虾,有糖分的汤汁都比较容易糊锅,所以只需将汤汁收浓即可,不必收得太干。
虾含有丰富的营养,尤其是钙铁锌镁等微量元素,可以促进生长发育,提高抵抗力,可以防止高血压和心肌梗塞,还具有催乳的功效,不过大家要主要容易过敏的人不建议吃下。

爱小吃培训官网:www.ixcpx.cn
爱小吃培训网 » 油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门