油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门
虾的营养价值极高,能促进发育,增强人体的免疫力,虾是可以为大脑提供营养的美味食品。

油焖大虾色泽浅红油亮,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,在餐桌上是很受欢迎的一道菜品。

今天米果就给大家分享这道油焖大虾的做法,制作方法简单,很容易就能学会。

油焖大虾怎么做

食材
大虾 500克
生姜 1小块
大蒜 4瓣
小葱 4根
豆瓣酱 1勺
料酒 40克
生抽酱油 25克
白糖 15克
胡椒粉 1克

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门 方法/步骤
1、准备食材。
2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
3、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。
4、挑掉虾线,去除杂质和脏东西。
5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
6、然后开始调料汁,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克,加入生抽酱油25克,料酒25克,将调好的料汁搅拌均匀备用。
热锅后加入适量的食用油,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
翻炒几下,然后将虾盛出备用。
锅中留少许底油,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁),翻炒几下炒至上色炒出红油。
然后将煎好的虾下锅,翻炒几下,再将事先调好的料汁倒入锅中。
然后转小火焖至5分钟左右,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。
翻炒均匀后即可出锅。
出锅装盘,将大虾逐个摆入盘中即可食用。
这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了,味道飘香四溢,色泽浅红油亮,口味醇厚,鲜咸微甜,真是色香味俱全,让人回味无穷。

油焖大虾怎么样做 家常油焖大虾正宗的做法窍门 – 注意事项
大虾必须煎出虾油才会香,当虾煎至冒泡的时候就说明已经煎出虾油。
此菜不需要加盐,只需要酱油和白糖调味即可。
焖制的时候必须开小火,且随时需要翻动大虾,有糖分的汤汁都比较容易糊锅,所以只需将汤汁收浓即可,不必收得太干。
虾含有丰富的营养,尤其是钙铁锌镁等微量元素,可以促进生长发育,提高抵抗力,可以防止高血压和心肌梗塞,还具有催乳的功效,不过大家要主要容易过敏的人不建议吃下。

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