凉拌卤菜的做法及配方大全 怎么做凉拌菜卤菜

糟卤凉拌卤菜的做法及配方大全 怎么做凉拌菜卤菜培训

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凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷盘。

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糟卤凉菜的做法

它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别

它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻

色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

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